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O queijo Tulha é a maior atração da Fazenda Atalaia, mas entre os
maturados, vale experimentar o Mantiqueira, Figueira, Figueira Extra,
Terreiro, Mogiana e Provolone. E o mix se estende com a produção de
Frescal, Ricota, Muçarela, Nozinho, Manteiga, Creme de Leite e Iogurte.
Queijos artesanais, receita

bem apurada e prêmios

Depois do Tulha, nosso primeiro
batizado, criamos o Figueira, Ter-
Para nossa sorte,
reiro, Mantiqueira, Porão e Mogia-
um dos primeiros
na. Todos queijos com identidade
própria e nomes ligados aos valo- cardápios a oferecer
res da nossa vida na fazenda des- nosso Queijo Tulha
de a infância. Com características
foi o D.O.M., do
bastante distintas, nosso produto
renomado chef Alex
fnal se baseia em três pontos; leite
do nosso rebanho, método próprio Atala, e a partir daí foi
de produção e ambiente de matu- se dispersando por
ração - as tulhas com suas belas belos restaurantes e
paredes de taipa, pés direitos de
empórios de queijos
5 metros, porões e telhas de barro.
artesanais do Brasil.
A este conjunto único, somadas
ao carinho da equipe de produ-
ção que entende o caminho das
descobertas e ajustes que teremos
pela frente. ouro em concursos internacionais.
Em dois anos de produção dos Recebemos visitas de todo o Brasil
maturados no mercado de queijos para entender como é possível
artesanais, em setembro de 2016 produzirmos um queijo sem plás-
participamos do II Prêmio Queijo tico, sem geladeira e maturado
Brasil, e a Atalaia foi o laticínio mais num ambiente que nos parece um
premiado, com três medalhas de desafo. Lembro que em nossas
ouro e algumas pratas e bronzes. origens existem receitas de um
Em novembro do mesmo ano, o Tu- tempo sem geladeira ou energia,
lha participou do 29º World Cheese o qual os queijos faziam parte da
Awards, em San Sebastian na Es- alimentação.
panha, maior concurso de queijos
Fazenda Atalaia - Rodovia SP
do mundo e conquistou a medalha
352 - Km 137,3 - Amparo
de ouro e se tornou o primeiro
queijo brasileiro a conquistar um T.: 19 3807.5545